(Photos prises au Pérou par Rodrigo Perez)
La pâtisserie française est connue du monde entier pour sa délicieuse saveur. Spécialement, les croissants et les baguettes qui sont les types de pain les plus connus. Mais, il y a aussi un type de pain qui s’appelle “pain français” et qui est le pain le plus consommé au Pérou, mon pays. Alors, en bref, je vais le présenter et je vous donnerai aussi la recette pour le préparer chez-vous.
Tout d’abord, le “pain français” péruvien est simple et petit (comme la photo ci-dessus), mais très délicieux. Ce pain est d’origine inconnue, mais selon Tassara (2013), c’est possible que ce soit un migrant français qui l’ait créé au XIXème siècle. Au début, seulement la riche oligarchie péruvienne en consommait. Mais, depuis le XXème siècle ce pain est devenu populaire. Maintenant, c’est le pain le plus consommé au petit déjeuner, au déjeuner, au dîner, en bref, tout le temps.
Ensuite, la préparation du “pain français” n’est pas très difficile. Vous vous y intéressez ? Alcazar-Roman (2014) nous offre une bonne recette qui est la suivante.
Ingrédients
· 500g de farine pour le pain
· 5g de levure
· 10g de sel
· 5g de sucre
· 2 pincées de beurre
· 21g de sirop de malt
· 350mL d’eau
Préparation
1. Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre, dans un bol.
2. Dissoudre le sirop dans l’eau.
3. Ajouter la solution au mélange.
4. Mélanger avec les mains jusqu’à ce qu’une masse homogène soit obtenu.
5. Placer la pâte sur une table.
6. Étendre et replier la pâte en la tournant chaque fois pendant 10 minutes.
7. Faire une boule et la laisser reposer pendant 1 minute.
8. Couper la pâte en morceaux de 30g et placez-les sur un plateau enfariné.
9. Avec un petit bâton, créer un pli sur chaque morceau en l’appuyant jusqu'au fond.
10. Placez les morceaux avec le pli vers le bas sur le plateau enfariné.
11. Laisser reposer les morceaux pendant une heure et demie.
12. Placez-les avec le pli vers le haut.
13. Laisser reposer les morceaux pendant 3 heures.
14. Préchauffer le four à 260°C pendant 20 minutes.
15. Placez la pâte dans le four.
16. La cuire au four pendant 10 minutes à 220°C.
17. Avant de servir, laisser reposer le pain pendant 20 minutes.
Vous voulez le cuisiner ? N’hésitez pas et lancez-vous.
Enfin, j’ai vous présente le “pain français”, le pain le plus populaire du Pérou et une façon simple de le préparer. J’espère que vous avez aimez cet article et que vous avez appris une chose ou deux sur mon pays. À bientôt !
Références
Alcazar-Roman, D. (2014). Pan francés peruano - Peruvian rolls. Repéré à http://risebake.blogspot.com/2014/09/peruvian-rolls-ive-been-experimenting.html
Tassara, G. (2013). El pan francés es bien peruano. Repéré à
Article de Rodrigo Perez
Le 19/12/2018
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